|
Ecuadori Köztársaság
AMOR ESCONDIDO (elbújt szerelem) - más néven: GATO ENCERRADO (zsákba macska)
Hozzávalók:
3 banán
6 szelet sajt (megfelel az Anikó sajt)
1 csésze liszt
1 csésze tej
1 tojás
olaj
só
A banánokat meghámozzuk, és elfelezzük. A feleket hosszában is kettévágjuk, s közéjük egy-egy szelet sajtot teszünk, majd ezeket a szendvicseket a két végükön egy-egy fogpiszkálóval összetűzzük, hogy ne essenek szét. A tejből, a lisztből és a tojásból sűrű és sima tésztát keverünk. A banánszendvicseket belemártjuk a tésztába, majd bő forró olajban pirosra sütjük. (Tálalás előtt a fogpiszkálókat kidobjuk.)
Köszönetünket fejezzük ki az Ecuadori Köztársaság budapesti nagykövetségének az itt közölt anyagért.
Hírforrás: Konyhamester
Ecuadori Köztársaság
CHUCULA
Hozzávalók:
4 érett banán, hámozva
4 rúd fahéj
2 kanál sótlan sajt, reszelve
1 kanál vaj
2 csésze cukor
2 csésze tej
1 kis kanál vanília aroma
víz
A banánt a fahéjjal és a cukorral (kevés vízben) megfőzzük, a végén a fahéjat kidobjuk, s a banánt a főző vízzel és a tejjel átturmixoljuk. A turmixot egy zománcozott vagy rozsdamentes edényben tűzre tesszük, s hozzákeverjük a vajat, a sajtot és a vaníliát. Ha felforrt, levesszük a tűzről. Hagyjuk kihűlni, s kelyhekbe töltve tálaljuk. A tetejét citromhabbal díszíthetjük.
Köszönetünket fejezzük ki az Ecuadori Köztársaság budapesti nagykövetségének az itt közölt anyagért.
Hírforrás: Konyhamester
Ecuadori Köztársaság
ESPUMILLA DE MORA (szederhab)
Hozzávalók:
1/2 csésze nagyon sűrű szederlé
2 tojás fehérje
4 kanál cukor
színes drazsé
A gyümölcslét, a cukrot és a fehérjét addig keverjük turmixgépben, amíg sűrű habot nem ad. Ekkor kelyhekbe tálaljuk, s a színes drazsékkal díszítjük.
Köszönetünket fejezzük ki az Ecuadori Köztársaság budapesti nagykövetségének az itt közölt anyagért.
Hírforrás: Konyhamester
INDIÁN LEPÉNY
Hozzávalók:
4 tojás
4 ek cukor
4 ek liszt
½ csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
6 tojásfehérje
28 dkg kristálycukor
4-5 ek víz
Elkészítés:
4 tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadunk 4 evőkanál cukrot, egyenként a 4 tojás sárgáját, a 4 evőkanál lisztet, a sütőport és a vaníliás cukrot.
Sütőpapírral kibélelt közepes méretű tepsiben megsütjük.
6 tojásfehérjéből kemény habot verünk. 28 dkg kristálycukorból és 4-5 evőkanál vízből szirupot főzünk és beleteszünk egy fél szál vanilia rudat. A kemény habba ezt a felforralt, forró szirupot folyamatos keverés mellett belecsepegtetjük. Eddig tűzön, most gőz fölött verjük tovább. Addig verjük amíg a habüsthöz tapadni nem kezd. A piskótára öntjük egyenletesen elsimítjuk, és csoki mázzal bevonjuk.
a receptet küldte: Budainé Kiss Katalin
KUKORICÁS-ZÖLDBABOS INDIÁN CSIRKELEVES
Hozzávalók: 1 konyhakész csirke felaprítva
1 nagy fej vöröshagyma felaprítva
1 ek olaj
1 liter csirkealaplé (készülhet kockából)
friss vagy szárított vegyes fűszernövények (petrezselyem, babérlevél, kakukkfű, stb)
1 kk só
bors
50 dkg zöldbab (fagyasztott, konzerv vagy előfőzve)
25 dkg csemegekukorica (fagyasztott vagy konzerv)
1,5 dl tejszín vagy tejföl
még 4 ek friss petrezselyem
Elkészítése: A felhevített olajon pirítsa meg a hagymát. Tegye bele a feldarabolt csirkét, engedje fel az alaplével, adja hozzá a csokorba kötött fűszernövényeket, sózza, borsozza. Fedő alatt csendesen főzze 30-40 percig, amíg a csirke puha lesz.
Vegye ki a csirkedarabokat a lábosból. Távolítsa el a fűszernövényeket és egy kanállal szedje le a habot a leves tetejéről. Ismét forralja fel, keverje bele a babot és a kukoricát. Mérsékelt lángon, fedő alatt főzze kb. 10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Húzza le a csirkedarabok bőrét, a bőrt és a csontot dobja el. A húst vágja kisebb darabokra, és tegye vissza a levesbe. Főzze együtt további 5 percig.
Vegye le a tűzről, adja hozzá a tejszínt és a petrezselymet. Előmelegített tányérokban, pirított kenyérrel tálalja.
Ecuadori Köztársaság
QUIMBOLITOS
Hozzávalók:
20 dkg meleg kukoricaliszt
20 dkg cukor
60 dkg sótlan sajt, reszelve
20 dkg vaj
1/2 csésze mazsola
8 tojás
2 kanál vanília aroma
Kana virág levelek
A leveleket egy vizes ruhával megtisztítjuk, s a vastag középső részüket egy nyújtófával lelapítjuk. A lisztet átszitáljuk. A tojások fehérjéből kemény habot verünk. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, s közben beledolgozzuk a lisztet, majd a sajtot és a mazsolát is. Végül beleforgatjuk a tojáshabot és hozzáadjuk a vaníliát. Ebből a masszából egy-egy kanálnyit teszünk minden levél belső oldalára. Majd úgy csomagoljuk, hogy a levél alsó és felső részét a masszára hajtjuk, az oldalsó "szárnyait" pedig hátra. (Így főzés közben a töltelék szabadon megduzzadhat.) A quimbolito-kat egymás mellé helyezzük, s gőzben főzzük 20 percen át (vagy addig, amíg a levelek el nem színeződnek).
Köszönetünket fejezzük ki az Ecuadori Köztársaság budapesti nagykövetségének az itt közölt anyagért.
Hírforrás: Konyhamester
Ecuadori Köztársaság
TOMATES ENTEROS EN ALMIBAR (egész paradicsomok szirupban)
Hozzávalók:
6 db fürtös paradicsom
2 csésze víz
6-7 kanál cukor
fahéj
A vízzel, a cukorral és a fahéjjal könnyű szirupot főzünk, s a végén kidobjuk belőle a fahéjat. A paradicsomot (szárával együtt) vízbe téve egyszer felforraljuk - ez csak azért kell, hogy utána könnyen meghámozhassuk. (A szárát változatlanul rajta hagyjuk.) Ez után a bogyók alját levágjuk, a magjait kiszedjük. Végül a paradicsomot a szirupba tesszük és 15 percig abban fűzzük.
Köszönetünket fejezzük ki az Ecuadori Köztársaság budapesti nagykövetségének az itt közölt anyagért.
Hírforrás: Konyhamester
|
